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纳雍中蜂属性及蜜源地信息发布


纳雍中蜂

纳雍中蜂是云贵高原特有的优质蜂种,是东方蜜蜂的一个中型蜂类亚种。工蜂初生重80 mg,成熟后体长12.00 - 13.50 mm;足及腹部呈黄色,小盾片棕黄色或黑色。不同类型的成员有着些许体型特征的差异。处于野生、半野生或家养状态,纳雍中蜂自然生存在云贵高原中的高山,与其它亚种繁衍地域隔离,经过长期进化繁衍形成了一个稳定的自然种群。分蜂性弱,为主要的传粉昆虫。极少发生迁徙,蜂王产卵趋势稳定,最大群势3 kg, 能维持每群2 kg以上的大群,能充分利用小宗蜜源,生产性能高。在自然界中,蜂群栖息在树洞、岩洞等隐蔽场所,造复脾。雄蜂幼虫巢房有2层突起的封盖,内盖呈尖笠状凸起,中央有气孔,蛹成熟时露出内盖。飞行灵活,善避胡蜂捕害。个体耐寒性强,适应利用南方秋冬季蜜源。原产于云贵高原山区,主要分布在贵州西部的纳雍,赫章、六盘水等地。及云南的香格里拉、怒江,四川的马尔康、甘孜阿坝也有分布。

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纳雍中蜂的蜜源地环境特点:

1. 纬度。东经104°55′40″105°38′04″,北纬26°30′16″27°05′54″。位于乌蒙山腹地,四季分明,生态系统多样,蜜源植物资源丰富。

2。 温度。年平均气温在12℃—15.4℃之间,无霜期245290天,夏无酷暑,冬无严寒,四季分明,温度适宜且稳定,蜜源植物开花泌蜜的适宜温度为1630℃。

3. 海拔。海拔1800──2700米,海拔差大形成独特的立体蜜源,花期长、流蜜时间长,海拔的高度还决定了它的高原性气候,昼夜温差大,有利于植物体内营养物质的合成和积累。

4. 湿度。年平均降水量在727。3mm1193.2mm之间。相对湿度在60%-80%,降雨周期和降雨量规律,日照充足,雨水适度,利于花朵泌蜜。

5. 光照时间长。年平均日照时数在995。2小时—1631.6小时之间,利于多种动植物生长、流蜜、繁衍。

6. 高原。地处乌蒙山,云贵高原典型的传统的农业型经济环境。无污染性厂矿企业,长年空气洁净,河流清澈,蜜源植物和纳雍中蜂的生长活动环境非常优越。

7。 多山地。随着海拔高度的不同,使得这里从春到秋生长着各种蜜源植物:有油菜、漆树、五倍子、五味子、黄芪、黄芩、党参、苜蓿、野毛栗、紫云英,葵花,野坝子、野霍香、荞麦、野菊花等。

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得天独厚的自然条件使得 纳雍中蜂酿造的中蜂蜜浓度、颜色、味道、品质是其它任何地方无法仿制的借用:五岳归来不看山,黄山归来不看岳”的句子,温馨提示:喝过纳雍中蜂蜜之后您就知道什么是好蜂蜜了。

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下面我们为大家讲解关于蜂蜜的一些知识,读懂这篇文章,你差不多也可以成为半个蜂蜜专家了。

蜂蜜绝对不是简简单单农家蜜,土蜂蜜就是好的。现在市场上最好的蜂蜜成熟度是43度,而世面上那些便宜的蜂蜜不是说不是真的,而是基本上都是3538度的。蜂蜜的采集过程中,成熟度越高的蜂蜜,蜜蜂需要酿造的时间越长,一般的蜂蜜,一两天摇一次,而42度的蜂蜜至少需要7天或者更久,所以,成熟度高的蜂蜜成本非常高,因为一个地方的蜜源花期是有限的,真正的好蜂蜜产量都不高,那些动辄几万斤的,我想说的是,这样的蜂蜜绝对好不到那去!



1、花蜜水蜜 蜂蜜是蜜蜂从花朵上采来的,不同的花流的蜜就叫做不同的花蜜,比如油菜花流的蜜就叫油菜蜜、桔子花流的蜜就叫桔子蜜,杨槐树上的花流的蜜就叫杨槐蜜。但是,这个蜜严格意义上不能称之为蜂蜜,它只是原料,是蜜蜂采来加工的原料,叫做花蜜,蜂农一般称它水蜜,可见里面含水量之高。单单只是含水量高也就罢了,关键问题是水蜜没有什么营养价值,比如说酶值低、蔗糖含量高、等

2、酿蜜加工 水蜜(花蜜)采进蜂箱后,内勤蜂就开始对它进行酿造加工

注意!这个加工可不是流水线上的加工,蜂蜜是蜜蜂酿造出来的,不是流水线上可以加工出来的!只能用不超过40度温开水冲的蜂蜜,如果拿去流水线一加工,里面什么营养都报废了。用文中的话来说,未成熟蜜向成熟蜜的转化过程,蜜蜂的酿造是惟一的动力和途径。

3、酿造过程 酿造过程非常繁琐、耗时,因为蜜蜂需要大量时间来加入各种活性活性物质,在这个过程中还需要蜜蜂用翅膀来扇除多余水分,最后形成成熟蜂蜜。蜂蜜的质量与功用取决于花蜜受蜜蜂酿造的程度。41度和42度,简单的说,都经过蜜蜂长时间的酿造了,只是酿造的程度不同。没有酿造的蜂蜜,完全不含什么营养,而且水分多,容易发酵变质,酿造过了的蜂蜜,富含营养,水分少,保质期长。酿造的越成熟,营养越高,水分越少,当然成本就越高,价格就越贵!


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成熟蜜与未成熟蜜质量功用的差别

  1.蜜蜂的酿蜜过程,首先是其不断地向采回的花蜜中添加多种活性物质的过程。添加物使蜂蜜与花蜜产生区别,同时又带来一些特有而功效独特的保健物质。

  蜜蜂酿蜜烦琐、工作量大,需要一定的时间混入大量的酶。内勤蜂将外勤蜂采回的花蜜吸人蜜囊,混入酶等分泌物,过一会儿吐出,再由另一只内勤蜂吸人、吐出每一小滴花蜜都需经过蜜蜂交互吞吐达120240次之多,历时47天,其间蜜蜂还会把酿造之中的花蜜贮入与吸出巢房,并在这一过程中用翅膀扇除多余水分,最后成熟。

  蜜蜂向花蜜中加入的酶类物质约有8种,包括转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、磷酸酶、还原酶以及类蛋白酶、脂酶和溶菌酶等。这些酶类物质是花蜜向蜂蜜转变的必要条件,在蜂蜜中各有各的重要作用,缺一不可,而这些酶对于人的保健作用也具有不可忽视的直接或间接的功能。如转化酶、淀粉酶、类蛋白酶、脂酶等有助于消化;溶菌酶是蜂蜜中的重要抗菌物质;葡萄糖氧化酶则能把蜂蜜中的葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢而增强蜂蜜的抗菌活性I.蜂蜜因此而被用于咽炎、肠炎、胃肠溃疡、烧伤、烫伤和外伤感染等,效果良好。

  蜜蜂在酿蜜的过程中还会加入一定量的蛋白质。whireKushnir在对蜂蜜中的蛋白质进行检验时发现,蜂蜜中含有47种蛋白质,其中4种看来是从蜜蜂身上来的。蜜蜂向花蜜中加入蛋白质(动物源),丰富了蜂蜜的营养并优化其结构,对于增强蜂蜜的保健作用具有重要意义。

  在蜜蜂的添加物中,还有一种具有重要保健作用的物质。据日本医生高桥金博士的测定,蜂蜜中含有一种类似人唾液腺激素的物质,由412日龄年轻工蜂的唾液腺分泌,具有人唾液腺激素相近似的功能,是一种抗老化物质。因而经常食用成熟蜜能够收到返老还童的效果。

  2.蜜蜂的酿造,带来了蜂蜜中糖类物质的高度复杂化,使蜂蜜具有多种保健功效。

  花蜜中的主要成分是蔗糖、淀粉和糊精,但也有报道说花蜜中还含有其他糖类,有5种未经鉴定(Taufe.和Reiss1952)。尽管如此,花蜜中的糖类无论是数量、种类,还是其药用和保健价值,都无法与成熟蜜相比。据英国的T作人员研究,蜜蜂的酿蜜并不是简单地由蔗糖分解为果糖、葡萄糖,而是在转化过程中还有几种更复杂的糖类出现,蜂蜜转化酶在蔗糖上所起的作用能形成更多的性质不同的糖类达等21种,可能存在的糖类7种。怀特(white)评述,这些糖大多数都不存在于花蜜中,很可能是在蜜蜂酿造过程和贮存过程中由酶和酸的作用而形成。另据怀特(1959)的研究,蜂蜜中还含有一定量的多糖(高浓度酒精加入蜂蜜溶液中新形成的析出物),是果糖的聚合体。

糖对于人类意义重大,有着不可替代的生理作用,糖是机体最重要的供能物质,也是机体重要的组成成分之一。糖可与脂类结合形成糖脂,是神经组织的构成成分;糖与蛋白质结合形成的蛋白聚糖,糖蛋白构成结缔组织、软骨和骨的基质;而糖脂、糖蛋白又同是细胞膜的构成物质,部分膜糖蛋白还参与细胞间的信息传递作用,与细胞的免疫、识别作用有关。

  单糖是机体的主要能量来源,而单糖代谢的中间产物还可以转化其他的含碳化合物,如氨基酸、脂肪酸、核苷等。寡糖也能为人体提供能量,但其最重要的作用却在于人的消化道内分解缓慢,能为肠道内的有益菌如双歧杆菌、比菲德氏菌等带来营养,有利于改善并保持人体的内生态环境,增强消化道的抗病能力,对胃肠溃疡、消化不良、念珠菌感染、便秘与腹泻等有良好的防治作用。多糖则对于人体的生理功能具有更为特殊的意义,是近年来备受人们关注的保健物质,也是蜂蜜具有保健作用的重要成分之一。多糖在人体内能与特定的蛋白质结合,不仅是机体组织结构的构成成分,还能生成许多具有特殊生理功能的糖蛋白,如激素、抗体、酶、免疫球蛋白、血型物质、血浆蛋白等。多糖通过参与机体的代谓谢过程,诱导干扰素和白细胞介素的形成而提高免疫力,具有降血脂、抗衰老、抗疲劳和抗癌活性。

  综上所述,蜜蜂的酿蜜绝不是蔗糖、淀粉、糊精转化为单糖的那么简单,也不是多一点水分少一点水分那样的无足轻重。蜜蜂的酿蜜彻底地改造了花蜜,不仅使其营养进一步的丰富和优化,更为蜂蜜带来了多种珍贵的保健物质。未成熟蜜成分简单,缺乏保健因子,仅具有部分的营养补充作用;成熟蜜则成分复杂,富含生物活性物质,兼具营养补充和多种药用、保健功能。

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关于蜂蜜的一些问题:

中蜂蜜与意蜂蜜有什么区别?
A,中蜂是土生土长的群种,个体小,背部黑、行动敏捷,适应性强。目前市场上销售的蜂蜜主要属于意蜂群种,来源于欧州意大利,个体大,背部黄,适应性差,易发病,需要人工饲养,这两个群种之间没有姻缘关系,正如绵羊和山羊一样,无法杂交繁殖。
B、从蜂蜜的外观来看,中蜂蜜是凝固粘稠状态混合蜜,而市场上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一。
C、口感上,刚采割的中蜂蜜有较浓的木本植物、草本植物的花香味,而意蜂蜜口感普通,口味单一。
D、从结晶和色泽上看,中蜂蜜结晶后颗粒细微,细如脂,润如奶油,而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。从色泽上看,土蜂蜜有黄、白、红三种颜色

中蜂蜜为何比意蜂蜜价值高?
1、营养价值

不管中蜂蜜还是意蜂蜜都是蜜蜂通过采集花蜜加入自身分泌的转化酶及其他物质经过化学作成生成以单糖为主,并含有水、矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸等成分的混合物质。至于蜂胶,蜂胶是蜜蜂采集树木嫩芽的树脂成分的粘性物质,再混合蜜蜂蜡腺及上腭腺分泌物调制成的胶状物质。意蜂采集蜂胶在于为蜂群制作保护剂抑菌剂粘合剂清洁剂等,且蜂胶几乎不溶于水(其成分中只有很少的甙类、鞣质、盐类、糖类、维生素等溶于水,含量不足5%),溶入蜂蜜的含量可以少到可以忽略不计,所以说意蜂蜜含有蜂胶过于牵强。中蜂因也采集低浓度、低温时期的蜂蜜,那么中蜂蜜中含有更为齐全的花种物质、矿物质、氨基酸等等,所以其营养价值就比意蜂蜜更高。

2
、口感:杂蜂蜜而言,因中蜂蜜花种杂,物质更多,生物碱含量更多,所以会比意蜂蜜更浓辣一些。

3
、香气:中蜂采取鼓风排气散热,意蜂采取吸风散热,所以中蜂蜜保留了更多的花蜜香味。所以吃的时候让人感觉口感更好。

4
、产量及价格:营养价值高,物以稀为贵,意蜂在中国的养殖数量远远大于中蜂的数量,且单群产量远比中蜂高,加上中蜂蜜香味更浓,更营养。所以中蜂蜜比意蜂蜜价格相对要高。特别是大多的中蜂蜜都不取低浓度的蜂蜜去人工加工出售,饲养过程几乎不使用蜂药,少药物污染,更得消费者的青睐。

现在市面上蜂蜜到底是怎么生产的?
现在一般有三种蜂蜜生产方法:

工艺1:原蜜验收过滤包装成品

工艺2:原蜜验收融化过滤浓缩冷却包装成品

工艺3:人造蜂蜜

在那给消费者解释那么多。聪明商人自有自己的妙方,那就是加热浓缩,那样蜂蜜不光是统一的色泽,统一的口感,还始终如一!

一般自产自销的蜂蜜都是采用第一种蜂蜜,工业化生产的大多是第二种。不法商家会用第三种,区别主要在于过程中是否受热,工艺二在融化和浓缩的工序都不可避免的使蜂蜜受热,我们知道蜂蜜中很多的活性物质和营养成分对热是十分敏感的,加热不可避免的会对蜂蜜的这些成分造成破坏从而使得蜂蜜的营养价值降低,但是对于工业大生产来说,通过加热可以起到浓缩,杀菌,增长货架期等作用,是必须的一个工艺过程。而工艺一则极大的保持了蜂蜜产品中的各种活性成分,营养价值更高。其状态的区别在于:(暂且把工艺一生产的叫常温蜜,工艺二生产的叫高温蜜)

1
高温蜜香味淡薄,特征花香不明显。有的只有甜味而没有花香。低温蜜则香味明显,有蜜源植物的特征花香。

2
低温蜜由于有生物活性成分,喝起来有辣喉咙的感觉,而加热后的蜂蜜破坏了这些活性成分,喝起来没有辣喉咙的感觉。工艺三:首先将一桶水烧开,然后将十多公斤白糖放进水中熬制,大概15分钟左右,锅里的糖水就呈现稀糊状,再向其中加入一小瓶真正的蜂蜜。养蜂人说,这种糖稀凉了后,外观上就非常像蜂蜜,之所以加一些真正的蜂蜜是为了减少糖的味道,让假蜂蜜在味道上也能更像真的,当然这种味道和真正的蜂蜜芳香还是有很大区别的。不过,如果消费者不细心,或者完全不懂行,未必能够辨别出来。据这某些养蜂人说,除了这种白糖蜂蜜,还有别的制作假蜂蜜的方法,如用饴糖等,而且人工制造出的蜂蜜往往在外观上比真正的天然蜂蜜还要清亮、好看。别的人造蜂蜜还有许多秘方这里就不一一列举了。

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蜂蜜如何保存?保存期多久?
蜂蜜通常在放在阴凉处保存即可,如果条件允许的话最好是放在冰箱保存,保存期多久?这个通和蜂蜜质量有关的,在阴凉处保存蜂蜜的波美度37-38度密封好可保持一年不变质,39度可保持二年不变质,40度可保持三年以上,43度可保持数年不变质。一般自然封盖成熟的蜂蜜都至少是一年以上,蜂蜜保质为什么会这么久呢?科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上惟一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前蜂蜜,一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期。但作为食品上市,根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。保质期定为两年,不单是食品要求这样做,其实还有一个重要原因,就是现代的蜂蜜,很难找到天然成熟蜂蜜。

蜂蜜为什么会结晶?
蜂蜜放置一段时间后,会因为温度,湿度的改变而在容器底部或整个容器内形成白色或浅琥珀色半固体,这种现象称为蜂蜜的结晶。影响蜂蜜结晶的因素有如下几种:
  1。气温,湿度:蜂蜜在气温降低,存放温度在1——20摄氏度,湿度改变时最容易结晶;温度高时则不易结晶,温度降到一定程度因分子结构稳定,则结晶速度又减慢.
  2.蜜种,浓度:蜂蜜因蜜种的不同或采集地区的不同,结晶的快慢,状态(整瓶,半瓶结晶;结晶体细腻或粗糙)也都不同,高浓度蜂蜜含水分少结晶体粘稠质地较硬.比如香脚木蜜,它刚刚产出来的时候是冬天,一年中最冷的季节。由于新蜜刚刚采出来,都很稳定,所以,在刚取出来的一个月内,它有可能不会结晶,或只会少量结晶;到了春天,有可能反而在此时结晶。蜂蜜结晶之后,一般颜色都会与液态时有所变化。如鸭脚木蜜在液态时一般是浅琥珀色,结晶就可能变为白色;其他蜜也是一样道理。不同蜂蜜种类,结晶后的颜色各不相同。

蜂蜜是甜的东西,吃了会不会发胖?
某些人认为蜂蜜富含糖份,吃多了会引起肥胖症,这实际上是把蜂蜜混同于一般的营养品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成,约占6580%;而蔗糖的含量极少,不到5%。由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收,吸收过程不伴有脂肪沉淀,故不会引起肥胖。 还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖,具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且,蜂蜜中的B族维生素较多,能使体内脂肪转化为能量而释放,所以,蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。早在公无前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜久服强志轻身,不老延年。所谓轻身就是减肥。因此,吃蜂蜜不光不会发胖,反而可以减肥。吃蜂蜜是日本和台湾流行的断食瘦身法。每天早、午、晚三餐均以蜜蜂蜜水或蜂蜜茶替代,全程基本不吃喝其他东西。减肥期间,每天可食用150-200g的蜂蜜,至少要吃150g分量才能收到减肥之效;若感到肚饿或疲倦时,可直接吃蜂蜜或喝蜜糖水,能即时补给身体养分,恢复精神。

为什么蜂蜜会起泡泡?
因为蜂蜜,是不经过任何加工成熟度达到93%的原蜜,1、末经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力,蜂蜜的抗菌作用的原因普遍认为除蜂蜜是糖的高浓度溶液和低PH值能抑制微生物的生长发育外,更重要是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用产生抗菌物质——过氧化氢的结果,过氧化氢在高温下易分解出氧气,从而使蜂蜜表面有一层白泡泡,这也是导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀原因之一

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原蜂蜜中含大量活性物质,蛋白质有4~7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介分子和悬浮颗粒之间不能通过过滤方法去除的质粒,它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜泡泡,从而影响蜂蜜的商品性。

所以,真正的没有加工的蜂蜜,在夏天摇动后都会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜,并且在蜂蜜表面形成一层白泡泡。

看完这篇文字,在喝过纳雍中蜂蜜,你就知道什么是好蜂蜜了,购买好蜂蜜,请认准贵州纳雍县中蜂养殖农民专业合作社。电话:186-8501-5888   150-8535-4147

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